Significato del termine medico: amilasi.

Amilasi

Sono enzimi che catalizzano la scissione idrolitica dell’amido e del glicogeno in maltoso. Appartengono al gruppo delle idrolasi e sono presenti negli organismi animali e vegetali. Si distinguono in -amilasi e -amilasi: la prima agisce sia sull’amido lineare o amiloso, sia su quello ramificato o amilopectina, scindendo tutti i legami sia interni che esterni ai punti di ramificazione e dando luogo prima a destrine e poi a maltoso; la seconda idrolizza completamente l’amiloso in maltoso mentre scinde l’amilopectina in maltoso solo per il 50% e per il resto non oltre lo stadio di destrine, in quanto attacca i legami esterni ai punti di ramificazione. Tra le amilasi animali, tutte -amilasi, vanno ricordate la ptialina della saliva, l’amilopsina del succo pancreatico, l’amilasi del sangue e del fegato. Aumento dell’amilasi del sangue si verifica nella pancreatite acuta.